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INDUSTRIE DES JUS DE FRUITS, NECTARS ET PRODUITS DÉRIVÉS / DIRECTION DES JOURNAUX OFFICIELS
Titre : INDUSTRIE DES JUS DE FRUITS, NECTARS ET PRODUITS DÉRIVÉS : GUIDE DE BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES Type de document : texte imprimé Auteurs : DIRECTION DES JOURNAUX OFFICIELS, Auteur Editeur : Paris : LES ÉDITIONS DES JOURNAUX OFFICIELS Année de publication : 2000 Importance : 95p. textes, tableaux, liste des abrévations, schémas. Format : 14.5x21 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-11-074990-1 Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture:Agro-alimentaire
Agriculture:Production végétaleMots-clés : Caractéristique produit emballage fabrication utilisation dangers concentrés rinçage pasteurisation métaux lourds nettoyage désinfection Résumé : Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur des jus de fruits, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Il concerne la fabrication des jus de fruits et jus de fruits concentrés, des purées de fruits et purées de fruits concentrées, des nectars de fruits.
L'application des principes de l'analyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur, depuis la réception des fruits jusqu'au stockage des produits conditionnés. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.
INDUSTRIE DES JUS DE FRUITS, NECTARS ET PRODUITS DÉRIVÉS : GUIDE DE BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES [texte imprimé] / DIRECTION DES JOURNAUX OFFICIELS, Auteur . - Paris : LES ÉDITIONS DES JOURNAUX OFFICIELS, 2000 . - 95p. textes, tableaux, liste des abrévations, schémas. ; 14.5x21.
ISBN : 978-2-11-074990-1
Langues : Français (fre)
Catégories : Agriculture:Agro-alimentaire
Agriculture:Production végétaleMots-clés : Caractéristique produit emballage fabrication utilisation dangers concentrés rinçage pasteurisation métaux lourds nettoyage désinfection Résumé : Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur des jus de fruits, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Il concerne la fabrication des jus de fruits et jus de fruits concentrés, des purées de fruits et purées de fruits concentrées, des nectars de fruits.
L'application des principes de l'analyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur, depuis la réception des fruits jusqu'au stockage des produits conditionnés. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10443 DIR Livre Localisation SM PNR des Monts d'Ardèche Documentaires Exclu du prêt INVENTAIRE NATIONAL DES COLLECTIONS FRUITIÈRES / ASSOCIATION DANONE POUR LES FRUITS
Titre : INVENTAIRE NATIONAL DES COLLECTIONS FRUITIÈRES : PATRIMOINE FRUITIER Type de document : texte imprimé Auteurs : ASSOCIATION DANONE POUR LES FRUITS, Auteur Editeur : ASSOCIATION DANONE POUR LES FRUITS Importance : 136p. textes, tableaux, listes, graphiques. Format : 21x29.7 Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture:Production végétale Mots-clés : Patrimoine collections vergers pépinières ancienneté acteurs organismes personnes répartition typologique composition localisation conservatoire association indépendants institutions publiques enseignement espècesglossairebilan géographique Résumé : Limité à la France métropolitaine, ce resencement a porté sur les espèces suivantes : abricotier, agrumes, amandier, cerisier, châtaignier, cognassier,e figuier, néflier, noisetier, noyer, olivier, pêcher, poirier, pommier, prunier, sorbier (cormier), diverses espèces méditerranéennes ainsi que fraisier et melon. INVENTAIRE NATIONAL DES COLLECTIONS FRUITIÈRES : PATRIMOINE FRUITIER [texte imprimé] / ASSOCIATION DANONE POUR LES FRUITS, Auteur . - [S.l.] : ASSOCIATION DANONE POUR LES FRUITS, [s.d.] . - 136p. textes, tableaux, listes, graphiques. ; 21x29.7.
Langues : Français (fre)
Catégories : Agriculture:Production végétale Mots-clés : Patrimoine collections vergers pépinières ancienneté acteurs organismes personnes répartition typologique composition localisation conservatoire association indépendants institutions publiques enseignement espècesglossairebilan géographique Résumé : Limité à la France métropolitaine, ce resencement a porté sur les espèces suivantes : abricotier, agrumes, amandier, cerisier, châtaignier, cognassier,e figuier, néflier, noisetier, noyer, olivier, pêcher, poirier, pommier, prunier, sorbier (cormier), diverses espèces méditerranéennes ainsi que fraisier et melon. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10450 ASS Livre Localisation SM PNR des Monts d'Ardèche Documentaires Exclu du prêt MALADIES DE CONSERVATION DES FRUITS À PÉPINS POMMES ET POIRES / BONDOUX Pierre
Titre : MALADIES DE CONSERVATION DES FRUITS À PÉPINS POMMES ET POIRES Type de document : texte imprimé Auteurs : BONDOUX Pierre, Auteur Editeur : Paris : ÉDITIONS INSTITUT NATIONAL de la RECHERCHE AGRONOMIQUE Année de publication : 1992 Importance : 173p. textes, glossaire, tableaux, illustrations, photographies. Format : 16x24 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0357-7 Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture:Production végétale Mots-clés : Symptomatologie évolution des fruits classification biologie échaudure méthodes de lutte vitrescence taches brunissement sénescence contrôle maturité température. Résumé : Depuis une cinquantaine d'années, la production de poires et de pommes a considérablement évolué : les surfaces occupées par les vergers se sont étendues et la dimension moyenne des exploitations a beaucoup augmenté. Parallèlement, la conservation des fruits nécessite de plus en plus vastes installations dont les performances techniques augmentent constamment. Mais les fruits conservés sont sujets à des maladies potentielles (pourritures dues à des champignons microscopiques) et peuvent développer des désordres physiologiques ou accidents liés à la conduite des vergers et/ou aux conditions de conservation. Les pertes qui en résultent doivent être évitées, ce qui exige une identification correcte de leurs causes afin de les combattre. La détermination de ces nombreux accidents et maladies est parfois délicate. Cet ouvrage résume dans sa partie descriptive 35 années d'expérience. Une clé de détermination conduit au nom des parasites ou des maladies qui sont décrites et illustrées par 39 planches couleur. Les spores des principales espèces fongiques responsables de pourritures sont également représentées en 7 planches. Un chapitre de synthèse est réservé à chaque grand type de maladie où une classification simple et pratique est donnée et résumée dans un tableau. Les espèces fongiques et les maladies économiquement les plus importantes sont examinées en détail et les méthodes de lutte utilisables sont signalées. MALADIES DE CONSERVATION DES FRUITS À PÉPINS POMMES ET POIRES [texte imprimé] / BONDOUX Pierre, Auteur . - Paris : ÉDITIONS INSTITUT NATIONAL de la RECHERCHE AGRONOMIQUE, 1992 . - 173p. textes, glossaire, tableaux, illustrations, photographies. ; 16x24.
ISBN : 978-2-7380-0357-7
Langues : Français (fre)
Catégories : Agriculture:Production végétale Mots-clés : Symptomatologie évolution des fruits classification biologie échaudure méthodes de lutte vitrescence taches brunissement sénescence contrôle maturité température. Résumé : Depuis une cinquantaine d'années, la production de poires et de pommes a considérablement évolué : les surfaces occupées par les vergers se sont étendues et la dimension moyenne des exploitations a beaucoup augmenté. Parallèlement, la conservation des fruits nécessite de plus en plus vastes installations dont les performances techniques augmentent constamment. Mais les fruits conservés sont sujets à des maladies potentielles (pourritures dues à des champignons microscopiques) et peuvent développer des désordres physiologiques ou accidents liés à la conduite des vergers et/ou aux conditions de conservation. Les pertes qui en résultent doivent être évitées, ce qui exige une identification correcte de leurs causes afin de les combattre. La détermination de ces nombreux accidents et maladies est parfois délicate. Cet ouvrage résume dans sa partie descriptive 35 années d'expérience. Une clé de détermination conduit au nom des parasites ou des maladies qui sont décrites et illustrées par 39 planches couleur. Les spores des principales espèces fongiques responsables de pourritures sont également représentées en 7 planches. Un chapitre de synthèse est réservé à chaque grand type de maladie où une classification simple et pratique est donnée et résumée dans un tableau. Les espèces fongiques et les maladies économiquement les plus importantes sont examinées en détail et les méthodes de lutte utilisables sont signalées. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10442 BON Livre Localisation SM PNR des Monts d'Ardèche Documentaires Exclu du prêt LES OLIVES DE TABLE / COTTIER-ANGELI Fiorella
Titre : LES OLIVES DE TABLE : DE LEUR CUEILLETTE À VOTRE ASSIETTE Type de document : texte imprimé Auteurs : COTTIER-ANGELI Fiorella, Auteur Editeur : Aix-en-Provence : édisud Année de publication : 1999 Importance : 135p. textes, recettes, illustrations, table des recettes, lexique, photographies. Format : 17x23 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7449-0111-9 Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture:Production végétale Mots-clés : Olivier recettes de l'antiquité olives vertes olives violettes olives noires lessive sel saumure chaleur froid farcie salade olives cuites purée bruschetta conservation condiments. Résumé : Loin de n'être qu'un amuse-gueule servi à l'heure de l'apéritif, l'olive fait partie du patrimoine culturel méditerranéen, dont elle a constitué un aliment de base. Verte, violette ou noire, avant d'arriver sur notre table, l'olive fraîche doit subir une préparation propre à supprimer son amertume. Les quelque 180 recettes de traitement artisanal des olives, réunies dans ce livre répondent au désir de procéder soi-même à cette préparation du fruit frais tout en redécouvrant les saveurs et les arômes des pays du bassin méditerranéen.
Biographie: Native d'Ombrie, terre de saint François et d'oliviers, Fiorella Cottier-Angeli, Suissesse par mariage, réside à Genève depuis de longues années. Spécialisée dans la céramique antique et experte en archéologie, elle voue une égale passion à l'art culinaire, soucieuse d'en perpétuer la tradition artisanale en remontant jusqu'à ses racines.LES OLIVES DE TABLE : DE LEUR CUEILLETTE À VOTRE ASSIETTE [texte imprimé] / COTTIER-ANGELI Fiorella, Auteur . - Aix-en-Provence : édisud, 1999 . - 135p. textes, recettes, illustrations, table des recettes, lexique, photographies. ; 17x23.
ISBN : 978-2-7449-0111-9
Langues : Français (fre)
Catégories : Agriculture:Production végétale Mots-clés : Olivier recettes de l'antiquité olives vertes olives violettes olives noires lessive sel saumure chaleur froid farcie salade olives cuites purée bruschetta conservation condiments. Résumé : Loin de n'être qu'un amuse-gueule servi à l'heure de l'apéritif, l'olive fait partie du patrimoine culturel méditerranéen, dont elle a constitué un aliment de base. Verte, violette ou noire, avant d'arriver sur notre table, l'olive fraîche doit subir une préparation propre à supprimer son amertume. Les quelque 180 recettes de traitement artisanal des olives, réunies dans ce livre répondent au désir de procéder soi-même à cette préparation du fruit frais tout en redécouvrant les saveurs et les arômes des pays du bassin méditerranéen.
Biographie: Native d'Ombrie, terre de saint François et d'oliviers, Fiorella Cottier-Angeli, Suissesse par mariage, réside à Genève depuis de longues années. Spécialisée dans la céramique antique et experte en archéologie, elle voue une égale passion à l'art culinaire, soucieuse d'en perpétuer la tradition artisanale en remontant jusqu'à ses racines.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10452 COT Livre Localisation SM PNR des Monts d'Ardèche Documentaires Exclu du prêt
Titre : L'OLIVIER : MONOGRAPHIE Type de document : texte imprimé Auteurs : CENTRE TECHNIQUE INTERPROFESSIONNEL DES FRUITS ET LÉGUMES, Auteur Editeur : Paris : ÉDITIONS CENTRE TECHNIQUE INTERPROFESSIONNEL DES FRUITS ET LÉGUMES Année de publication : 1999 Importance : 204p. textes, cartes, tableaux, illustrations, photographies. Format : 15.7x24 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87911-866-6 Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture:Production végétale Mots-clés : Description morphologique cycle évolution maturation récolte conservation préparation oléfaction sous produits Afrique du Nord États-Unis greffage rameaux floraison pollinisation semis bouturage sol climat . Résumé : Cette brochure de 204 pages, éditée par le Ctifl, a été réalisée par les spécialistes du Comité économique agricole de l'olivier (CEAO), de la protection des végétaux (SRPV PACA), de la recherche, du Ctifl. Elle fait le point sur l'expérience millénaire des producteurs et les derniers acquis techniques de cette production. Après une présentation approfondie de l'espèce des points de vue botanique et physiologique des variétés, elle aborde les aspects agronomiques, de la multiplication à la récolte en passant par la création du verger, sa conduite, les techniques de taille, de fertilisation, d'irrigation. Un chapitre est consacré à la protection phytosanitaire : description des ravageurs et maladies puis moyens de lutte. Deux autres expliquent comment élaborer l'olive de table et l'huile d'olive. Enfin, l'économie de l'olive est étudiée aux niveaux mondial, européen et français. L'OLIVIER : MONOGRAPHIE [texte imprimé] / CENTRE TECHNIQUE INTERPROFESSIONNEL DES FRUITS ET LÉGUMES, Auteur . - Paris : ÉDITIONS CENTRE TECHNIQUE INTERPROFESSIONNEL DES FRUITS ET LÉGUMES, 1999 . - 204p. textes, cartes, tableaux, illustrations, photographies. ; 15.7x24.
ISBN : 978-2-87911-866-6
Langues : Français (fre)
Catégories : Agriculture:Production végétale Mots-clés : Description morphologique cycle évolution maturation récolte conservation préparation oléfaction sous produits Afrique du Nord États-Unis greffage rameaux floraison pollinisation semis bouturage sol climat . Résumé : Cette brochure de 204 pages, éditée par le Ctifl, a été réalisée par les spécialistes du Comité économique agricole de l'olivier (CEAO), de la protection des végétaux (SRPV PACA), de la recherche, du Ctifl. Elle fait le point sur l'expérience millénaire des producteurs et les derniers acquis techniques de cette production. Après une présentation approfondie de l'espèce des points de vue botanique et physiologique des variétés, elle aborde les aspects agronomiques, de la multiplication à la récolte en passant par la création du verger, sa conduite, les techniques de taille, de fertilisation, d'irrigation. Un chapitre est consacré à la protection phytosanitaire : description des ravageurs et maladies puis moyens de lutte. Deux autres expliquent comment élaborer l'olive de table et l'huile d'olive. Enfin, l'économie de l'olive est étudiée aux niveaux mondial, européen et français. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10453 CEN Livre Localisation SM PNR des Monts d'Ardèche Documentaires Exclu du prêt DE L'OLIVIER ET DE SES PRODUITS / REYNAUD Joseph
PermalinkLES OLIVIERS DES SERRES DE VINEZAC / ROUVIÈRE Michel
PermalinkLE PETIT LEXIQUE DE L'OLIVIER / PALET Bernard
PermalinkLES PETITS FRUITS : DIVERSITÉ VARIÉTALE ET RECHERCHE DE QUALITÉ / ASSOCIATION POUR LA PROMOTION INDUSTRIE AGRICULTURE
PermalinkÀ LA RECHERCHE DES FRUITS OUBLIÉS / CATOIRE Christian
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