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Titre : Cuisiner avec des fruits suisses Type de document : texte imprimé Editeur : Cabédita Année de publication : 2011 Collection : Archives gourma Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88295-614-9 Prix : 24,50 eur Catégories : Cuisine Mots-clés : Cuisine, gastronomie, vins Cui Cuisine, Gastronomie, Boissons Livres adultes En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782882956149/unimarc_utf-8 Cuisiner avec des fruits suisses [texte imprimé] . - [S.l.] : Cabédita, 2011 . - ; 24 cm. - (Archives gourma) .
ISBN : 978-2-88295-614-9 : 24,50 eur
Catégories : Cuisine Mots-clés : Cuisine, gastronomie, vins Cui Cuisine, Gastronomie, Boissons Livres adultes En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782882956149/unimarc_utf-8 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 50506 CUI Livre Localisation Agence CHAPA adultes Exclu du prêt LES HERBES VAGABONDES
Titre : LES HERBES VAGABONDES Type de document : texte imprimé Importance : 171p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87678-587-8 Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine
FloreRésumé : Elles sont à la cuisine ce que la virgule est à la phrase : essentielles. Discrètes d'aspect mais très présentes au goût, des plus anodines aux plus rares, les herbes méritaient qu'on s'y arrête le temps d'un livre. Sauvages ou domestiquées, elles ont beaucoup voyagé, spontanément ou emportées dans les bagages des explorateurs. Herbes folles, fines herbes, herbes-fleurs, herbes marines... Connues depuis l'Antiquité ou redécouvertes récemment, elles relèvent, soulignent, parfument ou adoucissent les plats de tous les pays, du hors-d'œuvre au dessert, des recettes traditionnelles aux créations des plus grands chefs. Aneth, basilic, coriandre, menthe, livèche, thym, sarriette, serpolet, romarin, sauge, origan, marjolaine, laurier, citronnelle, hysope, mélisse, pissenlit, pourpier, roquette, bourrache, cresson, ortie, oseille, persil, estragon, ciboulette, cerfeuil, bouquets garnis, herbes marines et algues... Chacune a son histoire, son itinéraire, ses aliments de prédilection. Alain Raybaud nous raconte la belle aventure des herbes vagabondes, l'alchimie culinaire à laquelle elles participent, pour nous proposer ensuite des recettes du monde entier - où leur rôle est essentiel !
LES HERBES VAGABONDES [texte imprimé] . - [s.d.] . - 171p.
ISBN : 978-2-87678-587-8
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine
FloreRésumé : Elles sont à la cuisine ce que la virgule est à la phrase : essentielles. Discrètes d'aspect mais très présentes au goût, des plus anodines aux plus rares, les herbes méritaient qu'on s'y arrête le temps d'un livre. Sauvages ou domestiquées, elles ont beaucoup voyagé, spontanément ou emportées dans les bagages des explorateurs. Herbes folles, fines herbes, herbes-fleurs, herbes marines... Connues depuis l'Antiquité ou redécouvertes récemment, elles relèvent, soulignent, parfument ou adoucissent les plats de tous les pays, du hors-d'œuvre au dessert, des recettes traditionnelles aux créations des plus grands chefs. Aneth, basilic, coriandre, menthe, livèche, thym, sarriette, serpolet, romarin, sauge, origan, marjolaine, laurier, citronnelle, hysope, mélisse, pissenlit, pourpier, roquette, bourrache, cresson, ortie, oseille, persil, estragon, ciboulette, cerfeuil, bouquets garnis, herbes marines et algues... Chacune a son histoire, son itinéraire, ses aliments de prédilection. Alain Raybaud nous raconte la belle aventure des herbes vagabondes, l'alchimie culinaire à laquelle elles participent, pour nous proposer ensuite des recettes du monde entier - où leur rôle est essentiel !
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10579 HER Livre Localisation SM PNR des Monts d'Ardèche Documentaires Exclu du prêt Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 50325 NOU Livre Localisation Agence CHAPA Documentaires Exclu du prêt PAYS, VINS ET FROMAGES / BLOCH Sophie
Titre : PAYS, VINS ET FROMAGES : EN RHÔNE_ALPES Type de document : texte imprimé Auteurs : BLOCH Sophie, Auteur ; WERNER Jean-François, Auteur ; BAY Agathe, Photographe Editeur : LYON : ÉDITIONS XAVIER LEJEUNE Année de publication : 1998 Importance : 159p. textes, index, carte, photographies. Format : 25x25 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-907608-26-8 Langues : Français (fre) Anglais (eng) Catégories : Cuisine Mots-clés : Chèvre vache brebis A.O.C. V.D.Q.S. Dombes Roannais Drôme Vivarais Rhône Pilat cépages vinification pâte moulée pressée appellation persillée cuite cave assemblage picodon vigne vigneron exploitation élevage troupeau affinage plateau montagne Résumé : Pays, vins et fromagers en Rhône-Alpes... Un itinéraire touristique et gourmand à la fois, avec trois axes que sont pour notre région Alpine et Rhodanienne, le patrimoine touristique, les fromages et les vins. Dans cet album, le lecteur pourra comprendre comment les produits alimentaires de qualité, fromages et vins, sont liés à une culture ancestrale et à une passion des habitants de nos régions pour le savoir bien faire. Fromages et vins sont bien entendu associés aux recettes traditionnelles des terroirs, la bonne cuisine allant de pair avec le patrimoine culturel. Les Savoies, le Dauphiné, la Vallée du Rhône, le Forez, le Lyonnais, le Beaujolais, le Bugey et le pays de Gex seront particulièrement mis en valeur. Les textes, sont confiés aux talents de Jean-François Werner et de Sophie Bloch, alliant connaissances précises des produits et de la gastronomie, élégance et style. L'illustration est due à Agathe Bay photographe aux deux regards, mêlant celui de l'artiste et du gourmand. Cet album sera l'ambassadeur du beau et du bon goût de notre région.
PAYS, VINS ET FROMAGES : EN RHÔNE_ALPES [texte imprimé] / BLOCH Sophie, Auteur ; WERNER Jean-François, Auteur ; BAY Agathe, Photographe . - LYON : ÉDITIONS XAVIER LEJEUNE, 1998 . - 159p. textes, index, carte, photographies. ; 25x25.
ISBN : 978-2-907608-26-8
Langues : Français (fre) Anglais (eng)
Catégories : Cuisine Mots-clés : Chèvre vache brebis A.O.C. V.D.Q.S. Dombes Roannais Drôme Vivarais Rhône Pilat cépages vinification pâte moulée pressée appellation persillée cuite cave assemblage picodon vigne vigneron exploitation élevage troupeau affinage plateau montagne Résumé : Pays, vins et fromagers en Rhône-Alpes... Un itinéraire touristique et gourmand à la fois, avec trois axes que sont pour notre région Alpine et Rhodanienne, le patrimoine touristique, les fromages et les vins. Dans cet album, le lecteur pourra comprendre comment les produits alimentaires de qualité, fromages et vins, sont liés à une culture ancestrale et à une passion des habitants de nos régions pour le savoir bien faire. Fromages et vins sont bien entendu associés aux recettes traditionnelles des terroirs, la bonne cuisine allant de pair avec le patrimoine culturel. Les Savoies, le Dauphiné, la Vallée du Rhône, le Forez, le Lyonnais, le Beaujolais, le Bugey et le pays de Gex seront particulièrement mis en valeur. Les textes, sont confiés aux talents de Jean-François Werner et de Sophie Bloch, alliant connaissances précises des produits et de la gastronomie, élégance et style. L'illustration est due à Agathe Bay photographe aux deux regards, mêlant celui de l'artiste et du gourmand. Cet album sera l'ambassadeur du beau et du bon goût de notre région.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10416 BLO Livre Localisation SM PNR des Monts d'Ardèche Documentaires Exclu du prêt LE PICODON
Titre : LE PICODON Type de document : texte imprimé Editeur : ÉDITIONS A DIE Année de publication : 1998 Importance : 108p. textes, diagrammes, étiquettes, recettes, photographies, Format : 16.2x24 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-908730-27-2 Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture:Elevage
CuisineMots-clés : Tradition Ardèche Drôme caprin milieu naturel témoignages écrits locaux histoire élevage chevriers perspectives fabrication séchage affinage affineur coopérative richesse arômes recettes. Résumé : Étonnant picodon : une grande aire A.O.C. de deux départements et des poussières, pour une modeste production d'un menu fromage à la saveur originale et puissante. Né dans les moyennes montagnes du Diois, des Baronnies, du Vivarais et dans les collines qui les bordent, il est le produit de la vache du pauvre qu'est la chèvre. Jadis, les exploitations pratiquaient une polyculture très diversifiée. Les chèvres, au nombre de deux ou trois par famille, se nourrissaient de l'herbe folle du bord des chemins, des friches et des genévriers, gardées par les enfants ou les aïeules. LE PICODON [texte imprimé] . - [S.l.] : ÉDITIONS A DIE, 1998 . - 108p. textes, diagrammes, étiquettes, recettes, photographies, ; 16.2x24.
ISBN : 978-2-908730-27-2
Langues : Français (fre)
Catégories : Agriculture:Elevage
CuisineMots-clés : Tradition Ardèche Drôme caprin milieu naturel témoignages écrits locaux histoire élevage chevriers perspectives fabrication séchage affinage affineur coopérative richesse arômes recettes. Résumé : Étonnant picodon : une grande aire A.O.C. de deux départements et des poussières, pour une modeste production d'un menu fromage à la saveur originale et puissante. Né dans les moyennes montagnes du Diois, des Baronnies, du Vivarais et dans les collines qui les bordent, il est le produit de la vache du pauvre qu'est la chèvre. Jadis, les exploitations pratiquaient une polyculture très diversifiée. Les chèvres, au nombre de deux ou trois par famille, se nourrissaient de l'herbe folle du bord des chemins, des friches et des genévriers, gardées par les enfants ou les aïeules. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10399 PIC Livre Localisation SM PNR des Monts d'Ardèche Documentaires Exclu du prêt DES PLANTES DES HOMMES UN TERRITOIRE RECUEIL ETHNOBOTANIQUE
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